麺ばっか食べちゃおう！

2012.4月号（vol.24）

竜王町に点在する休耕田を利用して栽培された｢竜王そば｣を、もっと多くの方に楽しんでもらいたい！と、 道の駅竜王かがみの里のシェフが、竜王町が発祥と言われる「近江牛」と「竜王そば」を1つのメニューに仕上げたのが「竜王近江牛そば」です。

茹で上げたそばに、さしが十分に乗った生の近江牛をトッピング！ その上から熱い出汁をかけるだけという素材を生かしたシンプルなレシピですが、 ベストな竜王そばの香りを引き出すために専用の出汁を作るほどのこだわり。 常温でも溶けだす近江牛の上質の脂が、熱い出汁で溶けだし、全体に広がります。 竜王町の空気と水と太陽を存分に浴びた素材の良さを十分に味わえる一品です。